Zéphirine : un nouveau restaurant et une épicerie fine à Bordeaux

0

Zéphirine est à la fois un restaurant et une épicerie, qui a ouvert il y a quelques jours rue Abbé de l’Epée, à la place du restaurant étoilé Garopapilles.

Zéphirine, c’est avant tout une histoire de famille. Celle de Romain Corbière, ancien chef exécutif de l’Intercontinental Bordeaux – Le Grand Hôtel, qui a décidé de s’associer à sa sœur, Marie, et à son mari, Bertrand Arnauld, un ancien couple d’hôtes et de gérants de Châteauform’, pour ouvrir ce nouvel établissement à Bordeaux.

Zéphirine, auberge urbaine

A Zéphirine, vous pourrez déguster, dans une ambiance chaleureuse et conviviale, la cuisine simple et raffinée du chef Romain Corbière. Il a longtemps travaillé avec Alain Ducasse. Etoilé en 2006 au Relais du Parc à Paris, Romain a ensuite rejoint le Restaurant des Rois, restaurant étoilé de la Réserve de Beaulieu à Beaulieu-sur-Mer, avant de revenir dans la région où il était Chef Exécutif à l’Intercontinental Bordeaux – Le Grand Hôtel.

Dans cette auberge urbaine, les plats à partager sont placés au centre de la table et la convivialité est de mise. Les clients ont une vue sur la cuisine et peuvent admirer le savoir-faire du Chef et de sa brigade avant de déguster leurs créations culinaires.

Le Zèph, Comptoir gourmand

Vous pouvez observer, déguster, échanger avec les aubergistes et ramener les plaisirs gourmands chez vous pour gagner du temps ou tout simplement pour vous faire plaisir…

Le Zéph est un comptoir de produits artisanaux et de coups de cœur. Pour donner un coup de main ou emporter une petite Zéphirine chez soi !

Romain et toute son équipe concoctent quotidiennement une offre artisanale :

Plats à emporter : (entrée, plat et dessert) pour les jours où vous n’avez pas le temps ou l’envie de cuisiner,
Plats en conserve de l’auberge : Zephirine se met directement dans l’assiette selon l’humeur du moment,
De la crémerie… nous nous régalons de beurre, de yaourt et de desserts faits maison,
Confitures, caramels …. et autres douceurs imaginées par Nicolas, le chef pâtissier,
Et tout ce que l’équipe imaginera au gré des saisons…

Une sélection de produits «  favoris  » d’artisans passionnés :

Produits provenant d’Espagne où Marie et Bertrand ont vécu pendant 10 ans,
Des spécialités de la Drôme dont sont originaires les grands-parents de Romain et Marie,
Eléments d’art de la table et de décoration du restaurant
Et toute une sélection de produits d’épicerie

Envie de se faire plaisir ou de faire plaisir aux autres, de partager son plat préféré entre amis ou en famille, d’improviser un apéritif ou un dîner… : les raisons de venir au Zèph ne manquent pas. !

Partenaires … locaux … de la cuisine au hall d’entrée !

Dans la cuisine, comme dans la salle à manger … devant ou derrière la scène. ; Romain, Marie &amp ; Bertrand recherchent des partenaires qui sont avant tout des personnalités passionnées. !

Viandes provenant de fermes locales, légumes provenant de Servis localementlait cru de La ferme de Tartifume Pessac, le poisson des criées locales comme Arcachon…

Dans la salle à manger aussi, les artisans de la région sont à l’honneur. Les assiettes et les plats en terre cuite sur la table sont fabriqués par Christine Lassalle de Terafeu Terafour à Dax, les lunettes de Frédéric Guillotsouffleur de verre en Dordogne dans le charmant village d’Issigeac.

Le tout est mis en scène par l’agence d’architecture bordelaise Touton Studio qui a choisi de travailler avec des matériaux bruts pour mettre en valeur le beau parquet et le mur en pierre d’origine.

La pièce maîtresse qui attire tous les regards est une magnifique fresque réalisée à partir de vrais légumes (que le chef aime cuisiner) par Hervé le collaborateur de l’entreprise familiale. Garabos à Floirac.

Même les partenaires «  de l’ombre à la lumière  » comme la blanchisserie ou le traitement et la valorisation des déchets sont choisis avec soin : le verre est réutilisé grâce à l’initiative de Pic’VerreLes biodéchets sont valorisés par Bicycompost et le linge est pris en charge par l’entreprise familiale locale Ecosec.

Restaurant Zéphirine

40 places à l’intérieur et 20 en terrasse – du mardi au samedi

62 rue Abbé de l’Epée, 33000 Bordeaux

Réservation sur www.zephirine.fr ou à 09 72 45 55 36

https://www.instagram.com/restaurant_zephirine/

Déjeuner

Prendre son temps (entrées, plat principal, dessert) : 29

Pour gagner du temps (entrées, plat principal ou plat de résistance, dessert) : 24

Dîner (entrées, plat principal, dessert) : 49

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here